初心者でもできる!善知鳥いおがプロに聞いた燻製とウイスキーのペアリング講座
スモーキー×スモーキーでさらなる奥深さを
店長
初心者がチャレンジしやすいペアリングは、2パターンあります。
お肉にスッキリしたサワーを合わせるように相反する味わいや食感を合わせる場合と、同じ産地のお酒と食材のおつまみを合わせるように似たもの同士を掛け合わせる場合です。
お肉にスッキリしたサワーを合わせるように相反する味わいや食感を合わせる場合と、同じ産地のお酒と食材のおつまみを合わせるように似たもの同士を掛け合わせる場合です。
燻製とウイスキーのペアリングは、スモーキー×スモーキーで似たもの同士を掛け合わせるのがわかりやすいと思います。
香りや味わいが重なって、お互いの奥深さがぐんと増しますよ。
善知鳥
あ、素敵な予感がしてきました。
スモーキーなウイスキーといえば、スコッチですよね?
スモーキーなウイスキーといえば、スコッチですよね?
店長
正解です!何種類か選んで、飲んでみましょう。
店長
左から、飲み口が軽い順に並べてみました。
オーヘントッシャン 12年・・・飲み口軽やか、後味はすっきりドライ。スムースな飲み口でアーモンドやキャラメルのような甘さがある。
タリスカー 10年・・・ピートと潮の香りにスモーキーな甘さ。後味に少しスパイシーさを感じる。
燻酒・・・スコッチの中でも、クセの強いアイラ産のウイスキー。力強い潮の香りと薫香。
善知鳥
おお、もう香りが全然違います。早く飲んでみたい!!
スパイシーさがアクセント「肉×タリスカー」
善知鳥
まずは名物のお肉の燻製からいきましょう!
いただきま〜す。
いただきま〜す。
「燻製肉盛り 一人前( 1078円/税込)」※写真は2人前です
店長
右上から時計回りに、ラム肉、ベーコン、牛タン、合鴨、豚肩ロースです。
善知鳥
すごく豪華ですね。燻製のいい香り!!
店長
お肉燻製はどれも旨味がしっかりしていて、脂もあり味も濃厚です。これに負けない、どっしりとした味わいの「タリスカー 10年」を合わせました。
少しスパイシーで、お肉にあう。シュワっと炭酸で流すのが最高です。
善知鳥
美味しい〜!!
燻製は噛むほどに旨味が出て、ハイボールを飲むと奥深いスモーキーさが加わります。
燻製は噛むほどに旨味が出て、ハイボールを飲むと奥深いスモーキーさが加わります。
これ、ぐいぐい進みますね。
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