サツマイモの美味しさがダイレクトに楽しめる「御菓子司 あん」
最後にご紹介するのは、京都丹後産の抹茶を使用した「ガラシャの涙」や地元の平林乳業のミルクを使用した「静の舞」など、京丹後の食材を使用した京丹後市網野町の和菓子店「御菓子司 あん」。こちらが作るサツマイモのお菓子「おいものまんまのスイートポテト」は、ひとあじ違います。
使うサツマイモは京丹後の砂丘で作られた砂丘甘藷（さきゅうかんしょ）。京丹後の砂丘は寒暖の差が激しいため糖度が高く、高級料亭や旅館でも使われているのだとか。そんな高級なサツマイモを契約農家に作ってもらい、100％余すことなく使用しています。
農家から運ばれたサツマイモは高温で一気に蒸し、熱いうちに手作業で皮をむいて生クリームや、和菓子屋さんならではの白餡なども加えて練り上げられ、成形した後にオーブンで焼き上げられます。
ほどよく焼き色が付いたスイートポテトはとてもクリーミーで、一口ほおばれば口いっぱいにサツマイモの風味が広がります。
そのままでも美味しいですがレンジで1、2分温めるとアツアツ＆ホクホクに。また、冷蔵庫で冷やすと独特のねっとり感が楽しめますし、オーブントースターで軽く焼けば外はカリッ、中はしっとり。これまたレンジで温めたのとは違う味わいが楽しめます。
店頭でも買えますが、オンラインからも購入可能。3時のおやつに、バレンタインやホワイトデーの贈り物として送るのもいいですね。
■■INFORMATION■■
お菓子司 あん
住所：京都府京丹後市網野町木津1
TEL：0772-74-9109
営業時間：8:00～17:00
定休日：なし
- source:KYOTO SIDE
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