250年前の古い蔵を使った本物の古民家。青森の南部民芸料理「蔵」

最後のシメは、「せんべい汁」

最後の〆は、女将さん自らが鍋からつぎ分けてくれる「せんべい汁」だ。

鶏だし（店によってはサバだし）の中に、「南部せんべい」を入れて作る、八戸で古くから食べられてきた郷土料理だ。

実は今日の昼食のときに、八戸市内の和食店「やま文」で、「寿司＋すいとん」のランチセット（1,080円）をいただいた。「この辺では『すいとん』のことを『ひっつみ』とか『とってなげ』と言って、昔からよく食べてたんですよ。今ももちろんよく食べるんですがね」同行していた地元の方が、そう教えてくれた。

そのときに、「八戸名物の『せんべい汁』も、もともとは同じようなものなんじゃないかと思うんですよ。小麦粉を練って『すいとん』の具を作る代わりに、『南部せんべい』を割って放り込んだ。そのほうが準備が楽ですもんね」という話も聞かせてくれたのだった。

ここ「蔵」の「せんべい汁」をいただいて、『なるほど！ 「せんべい汁」と「ひっつみ」とは、同じような料理なんだなあ！』と改めて認識した。

この「せんべい汁」。〆の料理なんだけど、汁がうまいので、ついついこの汁で、また燗酒をグイグイと飲んでしまった。すばらしい料理だ（笑）。

魚介類も野菜類も美味しいのが八戸の料理の大きな特徴なんだなあ。今夜はそんな八戸料理をたっぷりと堪能することができた。

どうもごちそうさま。

• image by:浜田信郎
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