プレミアム宇治茶を飲み比べ 〜それぞれの味をご紹介〜

お話を聞くと「やっぱり飲んでみたい！」 と思い、今回は家でも美味しくいただけるようにと、日本茶インストラクター・リーダーの大西美佳さんに淹れ方も教えていただきました。

「玉露」バージョン

まずは玉露から。「玉露は喉を潤すお茶ではなく、心を癒すお茶なんですよ。ですから、お湯をたっぷり入れてしまうと、せっかくの玉露の良さが感じられないので、お湯はほんの少しの量＝茶葉と同量くらいの量を使います」と大西さん。

茶葉は2人分で約5グラム。茶葉とお湯の量は1:1の割合で淹れます。

お湯の適温は約40度。お湯は器に移す毎に温度が10度程下がるので、やかん等でよく沸かしたお湯をポット→湯冷まし→湯のみに移し、しばらく待ちます。湯呑を持ってみて人肌位と感じたら→急須に注ぎます。このように丁度よいお湯の温度に調節していきます。

茶葉にまんべんなくお湯が浸るぐらい注ぎ、急須を振らないでゆったりと、2分ほど待ちます。これらがおいしい玉露を上手に淹れるコツなのです。

今回は「プレミアム手摘み玉露」の中から3銘柄のお茶を飲み比べてみることにしてみました。一見、3つとも同じように見えますが、よ～く見ると微妙に茶葉の色や葉の大きさが異なるのが分かります。

左から順にいただいていきます（感想はあくまでも個人のものです）。

①仲井芳東園「京田辺玉露 藤乃露」

爽やかで、ほのかな酸味のような旨みを感じました。飲んで少し時間が経つと優しい甘さが口の中に広がり、幸せな気分になります。

②堀井七茗園「出品玉露 鳥」

香りが強い！旨味と甘みが濃厚で、まるで旨み成分を全部、抽出したような味わい。いうならばエスプレッソのよう。

③丸利 吉田銘茶園「極茶 玉露」

茶葉が小さく急須に残った茶葉がふっくらしていたのが印象的。3つの中では一番色が鮮やか。爽やかでほんのり苦味もありながら、後口に旨みが残ります。

同じ玉露でも、こんなにも印象が違うことに驚かされました。特に旨みが違うんですね。「宇治の玉露は出汁のような旨みが特徴なんですよ」と大西さんがおっしゃるのも納得。

日曜日のブランチには①、平日の朝一番にいただくなら②、ティータイムにいただくなら③……なんて、シーンで飲み分けるのも良さそうです！

「煎茶」バージョン

煎茶の適温は70度。それ以上になると渋みが出てしまうそうです。

茶葉は2人分で5グラム。茶葉とお湯は1:2の割合です。今度は沸騰したお湯→ポット→湯のみ→急須へ入れて70度に調節します。お湯を入れたら香りが逃げないように、急須の蓋をしめて1分弱待てばOK。

飲み比べるのは、こちらの2銘柄。

大西さんによると「宇治の煎茶は黄色い色が特徴です」とのこと。同じ黄色でも色味が違いますね（感想はあくまでも個人のものです）。

①松北園茶店「煎茶 匠印」

煎茶らしい香りが一気に広がります。若々しい若葉の爽やかさが魅力。後からほわっとした甘さがやってきます。朝イチ飲んだらシャキッとしそう。

②共栄製茶「松の園 金」

ほわんとした優しい香りながら、飲むとまるでスープ（？）のような充実した旨みがひろがります。

ところで煎茶をいただこうとした時、なんとなくホコリのようなものが浮いていることってありませんか？

これはホコリではなく、「毛茸（もうじ）」といって新茶の新芽のみにつく産毛のようなもの。つまり毛茸が多く浮いているということは、新芽の美味しいところを多く使っているということなのだとか。これは、お茶をいただくときの目安にもなりますね。

プレミアム宇治茶を購入したい！と思ったら……

プレミアム宇治茶の購入は、各販売業者の店舗やオンラインショップから「プレミアム宇治茶」の認証シールを目印に茶葉を購入してくださいね。

今回、プレミアム宇治茶を飲んでみて、いつも飲んでいるお茶とはひと味違う、飲んだだけで心が潤い、気持ちもほっこりする素敵なお茶と出会いました。あなたもぜひ、プレミアム宇治茶で豊かなティータイムをお楽しみください。

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京都府茶業会議所
住所：京都府宇治市宇治折居25番地2 宇治茶会館　
TEL：0774-23-7713

• source:KYOTO SIDE
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