京都の街にも夏を目前にまだまだ雨の雫が滴る季節。喧騒を離れて緑深い宝ヶ池へ向かえば、そこには日本茶の香りに包まれた、とっておきのひとときが待っています。2026年7月4日〜8月30日までの土日祝を中心とした期日限定で、ザ・プリンス 京都宝ヶ池が、ホテルの日本庭園に建つ和風別棟「茶寮」にて『和のアフタヌーンティーセット』の夏メニューを予約制で販売します。

最大の魅力は、京都の老舗茶舗「福寿園」の監修による日本茶と、スイーツ・セイボリーのペアリングを、名建築家・村野藤吾が手がけた数寄屋造りの空間で味わえること。和食料理長、パティシエ、ベーカリーの三者が腕を競うコラボレーションが、夏の午後を静かに彩ります。

老舗「福寿園」が監修する、お茶のペアリング

メニューの核となるのが、京都の老舗茶舗「福寿園」のアドバイスを受けて完成した日本茶とのペアリングです。

茶葉の選定はもちろん、湯の温度、抽出時間にまでこだわり、一皿ごとに最適な一杯を合わせる構成。たとえばセイボリーには玉露「八十八」の一煎目を、二皿目のスイーツには同じ茶葉の二煎目を合わせ、煎を重ねることで変化する渋みやコクを料理の甘みと響かせます。同じお茶でも煎によって表情を変える。その奥深さを体感できるのは、お茶のプロが背後に控えるからこその贅沢です。

地下鉄で行ける、京都の避暑スポット「茶寮」

会場となる「茶寮」は、ザ・プリンス 京都宝ヶ池の日本庭園に建つ和風別棟。市街地の熱気から逃れて、地下鉄で直通アクセスできる点も旅行者にはうれしいポイントです。

名建築家・村野藤吾が最晩年に手がけたこの数寄屋造りの建物は、1986年秋にホテルとともに開業しました。千利休から続く茶の湯の精神を背景に、素材の質感や自然との調和を重んじる伝統建築。1980年代、都市化が進む中で上質な静寂を求めて多くの茶室が建てられた時代の集大成とも言われています。緑に包まれ、日本庭園の水辺に佇む空間は、細部にまで職人の技と村野の美意識が宿り、訪れるだけでも価値のある名建築です。

一皿目は、苔の盆景を映した「アートなセイボリー」

このアフタヌーンティーは、甘いものから始まらないのも個性のひとつ。一皿目には、和食料理長・後藤孝宏が創るセイボリーが登場します。

ガラスの器の中に苔の盆景をしのばせ、テラリウムに見立てて盛り付けた緑の小宇宙。抹茶卯の花やほうじ茶ごま豆腐、鰻と九条葱の春巻き、茄子田楽などが繊細に並び、そのすべてを召しあがれます。眺めて美しく、食べておいしい。目と舌の両方で楽しめる、まさに京都らしい一皿目です。

お茶をテーマにしたスイーツと、生け花のような和パフェ

二皿目は、パティシエ・須田悦夫とベーカリー・小牧若奈によるお茶づくしのスイーツ。丹波の黒豆とほうじ茶のモンブラン、玄米茶と豆乳のムース、お茶と粒あんを包んだ「茶波紋」、煎茶ときなこのスノーボールなど、随所にお茶の香りを織り込んだ品々が並びます。グリオットとピスターシュのショコラタルトやマンゴー最中といった洋の要素も加わり、和洋が溶け合う構成です。

お口直しのグラニテ風モクテルを挟んで迎える三皿目は、生け花をイメージした和パフェ。抹茶とマンゴーのムースに、赤紫蘇と木苺のシャーベットを重ねた一品は、まるで花を生けたかのような華やかさ。香ばしい玄米茶を合わせれば、甘みとお茶の香りが静かに調和します。

希望すれば、その場でお抹茶を点てる体験も。そして締めのとっておきは、手毬寿司の形にした鯛刺身のご飯に、香ばしいほうじ茶を注ぐ「ぶぶ漬け」。最後の一口まで、お茶が主役を貫く構成です。

名建築と日本茶が織りなす、夏だけの和時間

ザ・プリンス 京都宝ヶ池の『和のアフタヌーンティーセット』夏メニューは、老舗「福寿園」監修のお茶と、料理人たちの技が一皿ごとに響き合う、京都ならではの特別な午後を約束してくれます。村野藤吾の名建築「茶寮」で過ごす静かな時間は、観光で歩き疲れた身体を癒やし、旅の記憶に深く残るはずです。

夏の京都旅行のハイライトとして、あるいは大切な人との記念日や、ちょっと贅沢なご褒美の時間として。緑と水辺に包まれた和空間で味わう日本茶の涼を、この夏だけの贅沢として、ぜひ体験してみてください。

• source:PR TIMES
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