イワシ

北エーゲとマルマラ海で取れる小さな魚・イワシは、その抗炎症作用で心臓病予防に効果的なオメガ3脂肪酸が豊富です。日本でも愛される美味しい食材のイワシですが、ほかにもビタミンB12、カルシウム、ミネラル、たんぱく質を豊富に含んでいます。

熱いうちにレモンのスライスと野菜サラダを添えて食べる「イワシのブドウの葉包み焼き」は、トルコで大人気料理のひとつ。日本では入手が難しいブドウの葉という食材がポイントになっています。

＜レシピ＞

1. イワシを洗って塩をふり、15分ほどおいて水切りする
2. ベイリーフと合わせ、コショウをふってオリーブオイルをまぶす
3. ブドウの葉を洗い、よく拭いてからイワシを一尾ずつ包む
4. 蓋つきの耐熱容器に並べ、オーブンの中火で30分ほど焼く。

チュルブル

続いては、手早く簡単に作れて美味しい一品「チュルブル（ポーチドエッグのヨーグルトソースがけ）」をご紹介。材料はヨーグルト、ガーリック、オリーブオイルに卵と、栄養豊富なものばかりです。

ヨーグルトには体に必要な栄養素の殆どが含まれ、特に骨や歯の健康に欠かせないカルシウムやミネラルが豊富。そしてオリーブオイルとガーリックは、地中海料理には必須といえる魔法の食材です。

＜レシピ＞

1. 小皿に卵を割り入れ、それを沸騰した湯の中に静かに落とす
2. 卵の形を崩さないよう、湯の中でフライパンの片側に寄せ、沸点を下回る温度で3〜4分茹でる
3. 穴空きおたまで茹でた卵をとり出し、水気を切ったら皿に盛る
4. ニンニクを潰してヨーグルトと合わせ、3の卵にかける
5. フライパンでオリーブオイルを熱し、赤トウガラシを加えてかき混ぜる
6. 5を4のヨーグルトの上からかけてできあがり！

自宅で過ごすことほとんどとなってしまっているいまだからこそ、楽しく美味しい時間が過ごせるお料理で、ちょっぴり海外旅行気分を味わってみてはいかがでしょうか。

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