戸隠そば／長野県

長野県で食べられる「戸隠（とがくし）そば」は、岩手県のわんこそばや、島根県の出雲そばとともに、日本三大そばのひとつに数えられています。

「ぼっち盛り」と呼ばれるそばの盛り方が独特で、茹でたそばは水を切らずに、根曲り竹で編んだ円形のざるに5～6束に分けて並べられます。麺の美しさが際立つ盛り方ですね。

鶏ちゃん／岐阜県

岐阜県民が推すご当地グルメは「鶏ちゃん（けいちゃん）」です。鶏肉をメインに、キャベツや季節の野菜に特製のたれを絡め、鉄板やジンギスカン鍋などで焼きながら食べる家庭料理。家庭によって味付けや具材に違いがあるのも魅力です。

静岡おでん／静岡県

「静岡おでん」の最大の特徴は、駄菓子屋さんやパン屋さんといった、あらゆる店で食べられるところ。

黒いスープに、串にささった具が入っているのも静岡おでんならでは。具材には、こんにゃくや大根をはじめ、黒はんぺんが入っているのが独特ですね。

ひつまぶし／愛知県

「ひつまぶし」は、愛知県の郷土料理。特製のタレを混ぜたごはんに、細かく刻んだうなぎの蒲焼きをトッピング。

薬味を混ぜたりお茶漬けにしたり、好みの食べ方で味変できるのが魅力ですね。

伊勢うどん／三重県

三重県 「伊勢うどん」の特徴は、通常のうどんの2倍ほどある太くてくたくたのやわらか麺。麺が太いため、生麺から茹でるときには茹でるのに1時間ほどかかるのだそうです。出汁の効いた黒いたれを絡めていただきます。

近江牛／滋賀県

「近江牛」は、滋賀県産の高級和牛。栄養バランスに配慮された飼料で育まれた牛は、高い霜降り度合いに柔らかな肉質が特徴的。国産牛のなかでもトップクラスの品質といわれています。

湯豆腐／京都府

京都県民がおすすめするのは「湯豆腐」。良質な水に恵まれる京都では、風味がよく上品な味わいのお豆腐を作ることができるのだそう。シンプルな調理方法の湯豆腐が好まれるのも、京都の水があってこそですね。

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