四角いシュークリーム？京都で絶対食べたいシュークリーム3選＆いちおしスイーツ
子どもから大人まで、み～んな大好きな“シュークリーム”。今やコンビニでも売られているほどお馴染み＆定番のスイーツですが、シンプルだからこそ、作り手の個性が光るもの。
今回は、京都府内にある個性たっぷりのシュークリームを厳選ピックアップ！お店のいちおしスイーツも併せてご紹介します。
・基本的な感染予防対策（マスクの着用・手洗い・身体的距離の確保など）を徹底してください
・屋外の活動も慎重にしてください
・発熱等の症状（発熱、咳、のどの痛み、息苦しさなどの症状）がある場合は、外出を控えてください
パティスリーペルル perle（ペルル）／亀岡市
亀岡市にある、フランス語で「真珠」を意味する店名がつけられた素敵なフランス菓子屋さんperle（ペルル）。オーナーシェフの山本美紀さんは、京都や愛知、フランス各地で修業をした実力派パティシエールです。
ショーケースの中には京都の伝統や文化、風土を取り入れた“京都のらしさ”のある生菓子やフランスの伝統菓子、焼き菓子にコンフィチュールなど美しい品々がズラリと並んでいます。
白鳥の湖を思わせるエレガントなシュークリーム
「懐かしさと憧れのスワンシュー」390円
そんな山本シェフの手にかかると、子どものころにケーキ屋さんのショーケースで見て憧れたスワンシューも、このように繊細で美しく、品格を備えた逸品に。首の細さや羽の線、クリームの形はもはや芸術品。飾って眺めていたくなってしまいます！
シュークリームの中は下がカスタード、真ん中がカスタードと生クリームを合わせたもの、上が生クリームという三層になっています。
フランスに伝わるお菓子はいかが？
「ファーブルトン」300円（上）／「ティグレ」300円（下）
シュークリーム以外にも美味しそうなお菓子がいろいろと並んでいますが、悩んだらフランスの伝統菓子はいかがでしょう。
「ファーブルトン」はシェフの修業先であるフランス・ブルターニュ地方の伝統菓子。上質な有塩バターを使用して、もっちりとした生地に焼き上げ、中に紅茶で漬け込んだプルーンが入っています。本場フランスではもっと大きくて、焼いて切り分けますが、ペルルでは一人分のサイズで焼き上げているそうです。
「ティグレ」はフランス全土でお馴染みの伝統菓子。ティグレとはフランス語で「虎」という意味で、チョコレートを入れたフィナンシェ生地が虎柄になっているんです。中心に入ったコロンビア産、カカオ分61％の甘くほろ苦いガナッシュとの相性バツグンです。
瓶の中に広がる美しい世界を眺める
「小さな保津川の世界」950円
このような素敵なスイーツを作られている山本シェフですが、自分の暮らすところもきれいであってほしいと、時間が許す限り保津川の清掃活動にも参加しているのだとか。
そこで 「楽しくて美しく、プラごみゼロのお菓子を作りたい」と、リユースできる瓶を使ったお菓子「小さな保津川の世界」を作りました。
中には水、魚、石、土、そして亀岡市で採れる桜石をイメージしたクッキー、チョコレート、メレンゲが入っています。あまりの美しさに、しばらく眺めていたくなってしまいますね。
亀岡の桜石の記事はこちら ↓ ↓ ↓
■■INFORMATION■■
パティスリーペルル Perle
住所：京都府亀岡市篠町篠下西山13-151
TEL：0771-20-1977
時間：10:00〜18:00
定休日：日曜／月曜
四角いシュークリームが特徴の「sweets factory Bliss」
