大山崎 COFFEE ROASTERS（大山崎町）

風光明媚な街に惚れ込んだ夫婦が営む珈琲焙煎所

大阪との境に位置する大山崎町。「天下分け目の」天王山や、桂川、木津川、宇治川の3つの川が一つに重なることで知られる風光明媚な街です。

都心に近い場所でありながら自然と豊かな風土に恵まれたこの街に惹かれた中村佳太さん、まゆみさん夫妻が営むのが、大山崎 COFFEE ROASTERS。阪急大山崎駅から徒歩8分、JR山崎駅から徒歩10分の場所に店はあります。

目指すは、「街のコーヒー豆屋」

中村さん夫妻が目指すのは、「街のコーヒー豆屋」。地域の幅広い世代、趣向の方にコーヒーを楽しんでもらえるよう、敢えて産地や品種、風味を特定することなくバラエティ豊富に揃えています。

ただし、品質は全てスペシャルティコーヒーランクの高品質なもののみ。ブレンドを行わず、すべてシングルオリジン（特定の農園や地域で生産されたもの）で提供。それぞれの個性をストレートに楽しめます。

コーヒー本来の風味をしっかり感じられる雑味の少ない焙煎

大山崎 COFFEE ROASTERSのもう1つの特徴は、カフェ・喫茶営業を行わず、コーヒー豆の販売を専門に行っていること。そのため、家庭で誰がどんな抽出方法で淹れても美味しく飲めるよう、風味がギュッと詰まった、雑味の少ない焙煎を目指しているのだそう。

焙煎所内では、ロースターの佳太さんがコーヒー豆に均等にしっかりと熱を通すことができる完全熱風式の焙煎機を使い、時間をかけて丁寧に焙煎をしています。

また、焙煎後美味しくなるとされる4日目から2週間程度のコーヒーを味わえるように、店頭では焙煎後3日以内のコーヒーだけを販売。オンラインでも注文を受けてから焙煎した豆だけを発送しています。

ちなみに、これから暑くなる時期。アイスコーヒーをよく飲むという方にぴったりなのが、ルワンダ バフ コーヒー（800円/100g・税込）。花の香りを思わせるクリアな爽快感は、アイスコーヒーにぴったりなんだそうです。

その一手間がコーヒーの味を「格別」にする

コーヒーを美味しく淹れるためのポイントは、「淹れる直前に豆を挽くこと」。粉のまま保存しておくよりもはるかに美味しくなることを実感してもらうため、大山崎 COFFEE ROASTERSでは、挽き売りをせず全て豆のままで販売しているのだとか。

さらに、コーヒーを淹れる際には、お湯の温度にも注目してほしいとのこと。「ドリップで淹れる場合は、沸騰したてのお湯を使わず、90度前後まで冷ましたお湯で淹れるのがおすすめです。コーヒー豆本来の風味がよく抽出されますよ。」（佳太さん）

ということで、今回は京都府のおすすめ珈琲焙煎所を3店ご紹介しました。気になるお店はありましたか？ぜひ実際に訪れて、お気に入りのコーヒーを見つけてくださいね！

• 記事提供:KYOTO SIDE
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