納豆発祥の地・京北のソウルフード！「納豆＆納豆餅」

山国さきがけセンター＠京都市右京区京北

原材料の栽培から加工、製造、販売までほぼすべて自社で行い、「安心安全で美味しい」をモットーに発酵食品を取り扱う山国さきがけセンター。おすすめは京北の伝統的な郷土食「納豆＆納豆餅」。京北は納豆発祥の地の一つとも言われているんですよ。

大粒の「山国納豆」は食べ応えだけでなく、大豆本来の美味しさを発見することができます。塩を一つまみ入れて、粘りと大豆の味をしっかりと味わう京北スタイルで一度召し上がってみてください～！

京北の各家庭では正月に納豆餅をお雑煮の代わりに食べる風習があります。知る人ぞ知る名物がこちらの納豆餅「あみがさ」。砂糖入りとプレーンの2種類を販売。

砂糖入りは、大豆のふくよかな甘みと砂糖の甘み、そこに納豆の塩気やきな粉の香ばしさが加わり、絶妙なハーモニーを奏でています。そのほか、納豆ジェラートやお味噌なども大人気！

■■INFORMATION■■

山国さきがけセンター
京都市右京区京北塔町宮ノ前23

★ウェブショップ
電話注文：075-853-0572
注文受付：9:00～16:30
定休日：土日／祝日

舞鶴の気候風土が育んだ老舗の“こうじスイーツ”

大阪屋こうじ店 舞鶴本店＠舞鶴市

「弁当忘れても傘を忘れるな」というほど、雨が多く天候が変わりやすい舞鶴。その気候と良質な水源があるからこそ美味しい「生こうじ」ができるそう。創業300年の大阪屋では生こうじを使った自慢の手作り味噌や発酵食品を販売しています。

甘酒は、米こうじ100％で仕上げた生甘酒（ノンアルコール）。砂糖不使用なのにやさしくコクのある甘みに癒されます。火入れなしのため酵素が生きていて、アミノ酸やビタミンが豊富。さらにはお通じも改善されるそう。美容効果も期待できます！

甘酒と生クリームだけで作った濃厚な甘酒アイスクリームは香ばしいアーモンドがアクセント。卵アレルギーのかたも安心してお召し上がりいただけますよ～。

■■INFORMATION■■

大阪屋こうじ店 舞鶴本店
舞鶴市堀上68

★ウェブショップ
電話注文：0773-75-0550
注文受付：9:00～18:00
定休日：日曜／祝日

創業112年、醤油職人の手仕事が光る多彩な「しょう油」

だいまるしょうゆ＠京丹後市

「だいまるしょうゆ」は明治41年創業の大下倉醤油醸造所で作っていた、しょう油のブランド名。現在はブランド名が正式名称になりました。

4代目当主が創業当時からの伝統的な製法を受け継ぎ、木桶を使って少人数の手仕事で本醸造醤油をはじめ、もろみ、醸造酢、みりん、ポン酢などを製造、販売もしています。

看板商品は本醸造醤油、昔ながらの奥深い味わいの醤油です。濃口は肉じゃが、ブリ大根などに。淡口はうどんやお吸い物、素材の色味をきれいに出したい煮物やおひたしに。かしこく使い分けることで見映えもぐんとアップ！！

これからの暑い季節に大活躍するのが濃縮10倍の濃厚だし醤油（写真右）。めんつゆだけにとどまらず炒めもの、おでん、だし巻きなどオールマイティ。少量入れるだけで味がビシッと決まります。

さらには、濃縮20～30倍の白だし醤油（写真左）もお店のイチ押し。一人前1滴入れるだけでスープやお吸い物ができちゃう代物です。白だしなので具材の色味もとても鮮やかに仕上がりますよ～。

■■INFORMATION■■

だいまるしょうゆ
京丹後市弥栄町和田野566

★メール注文
だいまるしょうゆ商品ラインアップから「daimarusyouyu@gmail.com」メールでご注文ください。
電話注文：0772-65-2405
注文受付：10:00～17:00
定休日：月曜／祝日の翌日

• source:KYOTO SIDE
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