ビャンビャン麺も食べられる「食府書苑」

では、次のお店「食府書苑」に向かいます。エレベーターで2階へ。ここは書店が併設されています。

西安料理の「凡記（ハンキ）」や雲南料理の「日興苑 食彩雲南（ニッコウエン ショクサイウンナン）」、湖南・四川料理の「品品香（ピンピンシャン）」、福建料理の「沙県小吃（シャーシェンシャオチー）」、東北系の串焼きや中国式煮込み料理の「滷煮炸串串（ルージュージャーチュァンチュァン）」、台湾のドリンクスタンドの「珍煮丹（ジェンジューダン）」などがありました。

オープンして日が浅いのか、作りがきれいなフードコート。ちなみに「日興苑 食彩雲南」の薬膳汽鍋鶏スープは、テレビで紹介されたようで人気になっていましたが、思いのほか1軒目で食べ過ぎてしまったようで、あまり胃袋にスペースが残っていません。そこで西安料理の「凡記（ハンキ）」でビャンビャン麺を注文しました。

こちらの注文支払いは、

• 1.注文したい料理を決めたら、店の店員に料理を伝える
• 2.フードコートの入り口近くにあるレジに行き、レジの店員にも注文したい料理を伝える
• 3.レジでお金を支払う
• 4.料理を注文した店の店員に念のため支払いをしたことを伝える
• 5.料理ができあがると店員がテーブルまで運んできてくれる

という流れになります。

ビャンビャン麺は注文が入ってから麺を打ち始めます。このビャンビャン麺は、麺を打つ際にビャンビャンと音がすることからビャンビャン麺と呼ばれるようになったそうです。

ちなみに漢字で書くとこんな感じ。

読めませんし、それ以前に書けません（笑）

手打ちで食べられるお店は珍しく、しかもフードコート。このビャンビャン麺を打つ姿は日本ではなかなかお目にかかれない貴重な光景ではないでしょうか。

西安料理といえば、刀削麺も有名ですが今回はこちらを注文。西安では一般的に食べられている麺で、平たい幅広麺はきしめんのようです。

茹でた麺にネギや唐辛子、山椒を乗せ、タレを絡ませて食べる汁なし麺。刀削麺は食べたことはあるのですが、ビャンビャン麺は初体験でした。

まずはかき混ぜて、底に溜まった黒酢ベースのタレと絡ませます。黒酢の酸味が食欲を加速させ、肉の旨味、野菜の歯応え、唐辛子や山椒の香りが口の中に広がります。いろんなものが入っていながらも味はまとまっていて、想像を絶する美味しさ！

ちなみに辛さも選べるので、辛いのが苦手な人でも大丈夫です。あんなにお腹がいっぱいで残すことも覚悟していたのにペロリと平らげてしまったほど！注文時に少し辛味を控えてもらったのですが、食べている途中で辛味を追加してもらいました。

ガチ中華に来てみたけれど、最後に食べた美味しいビャンビャン麺に全部持って行かれた感じです。

1店舗目では中国生活を懐かしみ、2店舗目では中華料理の奥深さを知る。中華料理とひと言で括れないほど、中国にはさまざまな味覚があるのです。

食事を終えてビルを出ると、向かい側に中華系スーパーが。ちょっと立ち寄ってみると、ありとあらゆる中華食材や調味料が並んでいます。旬を迎えているライチも売られていました。

皆さんも池袋を訪れた際は、ぜひガチ中華の本格的なフードコートを楽しんでみてはいかがでしょうか。

• image by:岡田すみえ
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