器の上に置いていない？専門家に聞いた、NGな「はしの使い方」5つ
NGその3：ちぎりばし
ちぎりばしという間違った使い方もあるようです。例えば大人数で料理を取り分けるときに、あるいは同席の小さい子どもの料理を小さく切り分けるときに、はしをナイフとフォークのように片手に1本ずつ持ち、食べ物を切断した経験はありませんか？この動作も「ちぎりばし」として忌みばしの1つなのだとか。確かに洗練された大人には似合わない、不格好さがありますよね。
NGその4：諸起こし
諸起こしという動作にも要注意。「諸」とは『漢字源』（学研教育出版）を見ると、「もろもろ。多くの。また、さまざまな」という意味が書かれています。この場合の「諸」とは、はしと器を同時に持つ動作を言うみたいですね。
例えば右手ではしをつかみ取り、左手で同時に茶わんを取るような動作です。椎屋さんによれば、「食い意地の悪い動作」として見られてしまうため、忌みばしになっているのだとか。実際に意識して諸起こしをやってみると分かりますが、確かに食べ急いでいるような感じがします。なるほど、美しくはないですよね。
NGその5：逆さばし
最後は逆さばし。年末年始で大勢の人と集まると、大皿に多くの人が手を伸ばす機会も増えるかと思います。「周りの人を不快にさせてはいけない」と、自分のはしをひっくり返して、柄の部分で料理を取る人もきっと少なくないですよね。しかしこの行為は逆さばしと言って、マナー違反なのだとか。
「手で持った柄の部分で料理を取る行為は、かえって不潔に感じられます」
と、椎屋さんは理由を教えてくれます。取り分けが必要な場合は、お店の人に専用のはしを用意してもらいたいですね。
以上、周りから嫌がられる可能性が高い、はしの間違った使い方をまとめましたが、いかがでしたか？椎屋さんによれば、はしは両手を使って上げ下ろしをすると美しく見えると言います。
右手ではしの中央より少し右を上からつかみ、次に左手ではしの中央を下から支えて持ち、右手を右側から下にすべらせながらはしを持つ。そして、右手に持ったはしを、左手で下からはしを支え持ち、次に右手を下から右側にすべらせながら、はしの中央よりやや右を上からつまむように持ち直して、左手を上から添えて静かに置く。
年末年始は帰省したり、義理の家族と会ったり、大人数で旅行したりと、人と会う機会も増えます。人と会えば、食事をする機会も人前ではしを使う場面も増えてきます。普段からの評価が、はしの使い方1つで下がってしまったらもったいない話。何気なく使っているはしも、あらためて使い方を見直してみたいですね。
- 取材協力
- 椎屋美根子・・・クールジャパン講師会会長。海外でのVIP接遇を経て、プロトコール（国際儀礼）を身につける。2011年人材育成事業『Office Heartful Manner』を起業し、国内外において講習、研修を行う。「日本の美徳文化」の継承には、多くの方の参加・体験が必要と考え、2014年、「クールジャパン講師会」を設立。国際交流基金アジアセンターの助成を受けながら、次世代や文化の異なる外国人に、正しい日本理解につながる活動を積極的に行う。
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